КАМЕРЫ ВАРКИ И ПАСТЕРИЗАЦИИ от MAUTING
Камеры варки отвечают всем актуальным в настоящее время высоким требованиям по их эксплуатации, в соответствии с нормами ЕС. Их преимуществом является бесконкурентное соотношение цена/качество, и поэтому они не зря считаются оптимальным средством производства в условиях, господствующих в настоящее время в чешской, а также и в заграничной пищевой промышленности. В отличие от старых типов термокамер, отвечают высоким требованим эксплуатационной надежности, стандартам качества выпускаемой продукции и энергосбережения. При их эксплуатации сокращается длительность отдельных технологических операций, что, в конечном итоге, положительно сказывается на производственных энергозатратах и себестоимости выпускаемой продукции.
Преимущества камер Mauting:
- используются высококачественные нержавеющие материалы
- крыльчатка вентилятора и дюзы со специальной отделкой поверхности
- качественная система движения воздуха, которая позволяет достичь:
- быстрого набора заданной температуры
- сокращения длительности процесса термообработки
- низких энергетических потерь во время термообработки
- 1. Наименование:
- автоматическая варочная камера MAUTING серии 200х, модель
- ВКМ 2001. Д с прямым паровым (Д)
- 2. Область использования:
– варочные камеры фирмы MAUTING предназначены для варки и термообработки мяса и мясопродуктов, а также для производства продукции, термообработка которой осуществляется подобным способом. Осуществляет стандартный набор операций в ходе одного непрерывного технологического процесса термообработки, без необходимости дополнительного или промежуточного перемещения сырья.
– оборудование изготовлено со специальным усиленным полом и рассчитано для эксплуатации с использованием напольных рам-тележек размерами 1 х 1 х 2 м (ширина х глубина х высота);
– максимальная температура в ходе процесса термообработки достигает 110 °С при относительной влажности воздуха 98 %
– корпус камеры из нержавеющей высококачественной стали:
снаружи – нержавеющая сталь 1.4301
– потолочные и стенные панели изолированы минеральной ватой толщиной 80 мм.
– высококачественная конструкция, изоляция и уплотнение панелей для достижения длительного срока службы и максимальной экономии энергии
– устройство панелей и дверей обеспечивает надежную изоляцию, без возникновения тепловых мостиков.
– пол камеры специально усиленный – нержавеющая сталь 1.4303 – с наклоном и отверстием для выравнивания давления, отвода конденсата и воды, без стока (можно заказать дополнительно)
– в однорядном исполнении с одностворчатой дверью из нержавеющей стали 1.4301, изолирована минеральной ватой толщиной 80 мм.
– дверь правосторонняя (петли справа) или левосторонняя (петли слева)
– внутри камеры с направляющими и упорами для напольных тележек
– в термокамере имеется система датчиков, служащих для измерения температурного режима, влажности и предохранения оборудования от перегрева.
– термокамера оборудована датчиком для измерения температуры внутри батона (керном), что обуславливает возможность проведения термообработки мясной продукции по принципу ввода постоянной величины разницы температур внутри батона и и на поверхности продукта т.н. „Дельта-Т“.
– пульт управления справа или слева камеры
– установка с выбросом отработанной воздушной смеси и забором свeжего воздуха. Изготовлена полностью из нержавеющей стали, с системой пневматических клапанов. Без дымохода (можно заказать дополнительно)
– термокамера поставляется с фильтром для очистки подаваемого сжатого воздуха
– устройство термокамер и материал изготовления обеспечивают оборудованию высокую эксплуатационную надежность и долговечность.
– нагрев электрический (Э) – нагрев воздуха внутри камеры при помощи состава электрических ТЭНов
– нагрев паровой (Д) - нагрев воздуха внутри камеры при помощи трубчатого нержавеюшего парового
теплообменника – пар давлением 6 – 10 бар
- увлажнение и варка – в камеру пускается пар низкого давления 0,5 бар
- 4. Циркуляция воздушной смеси и обмен воздуха в камере:
– термокамеры оборудованы двухскоростными электродвигателями, что дает возможность изменения скорости потока воздушной смеси в зависимости от конкретной фазы программы хода технологического процесса.
– крыльчатка вентилятора изготовлена из нержавеющей стали со специальной поверхностной обработкой
– точно просчитанная система воздухопроводов и сопел обеспечивает качественную, равномерную циркуляцию воздушной смеси внутри камеры, следствием чего является минимальный разброс температур в любой точке камеры
– качественная циркуляция воздуха и равномерное распределение температуры и влажности по всему объему термокамеры позволяет в максимальной степени оптимизировать длительность процесса термообработки и минимализировать потери готовой продукции
– система подачи свежего воздуха и удаления отработанной воздушной смеси – нержавеющая сталь 1.4301 – устанавливается на потолке камеры
– электроуправление пневматических регулирующих заслонок и клапанов
– система заслонок и клапанов обеспечивает также выравнивание атмосферного давления воздуха или давления воздуха окружающей среды с давлением воздуха внутри камеры
Стоимость камеры от 15 000 евро