КЛИМАТИЧЕСКИЕ КАМЕРЫ от ф. MAUTING (Чехия)
- Термодымовые камеры KMZ предназначены для 1-й стадии ферментации термически необработаных мясных продуктов. Обеспечивает процессы: прогрев, старт ферментации, созревание, высушивание и окуривание холодным дымом
- Климатическая камера KMZ обеспечивает оптимальный обдув, скорость, направление и обмен циркуляционного воздуха на всех этажах коптильной тележки, которые являются основными данными для равномерного распределения температуры и влажности в помещении.
- Стандартно конструируются для работы в диапазоне температур 18 — 30 °C с регулируемой влажностью в диапазоне 65 — 95%. В случае увлажнения паром до 98%. Мощность установки по влагоудалению является в стеднем 3% /24 часов, в зависимости от типа продукта, упаковки и технологии производства.
- Климатическая камера ориентирована на экономику работы и сокращение общих расходов на имущество.
- Это оборудование в значительной степени универсальное, которое выполняет условия для обработки большинства обычно изготовленых термически обработаных продуктов. Все компоненты с расчетом на минимальные потери давления в целом оборудовании.
- Расположение технологии позволяет достичь высокой мощности при сохранении компактных размеров машинного отделения. Камера может работать, как в полностью закрытом режиме, так и в режиме сушки свежим воздухом, или в комбинированом режиме. Процессорное управление камеры происходит на основании абсолютной влажности, которая восстанавливает расход энергии, нужный для нагрева и охлаждения на 20% меньше, присасывание свежего воздуха еще больше восстанавливает расход энергии для охлаждения в зимних месяцах к нулю, а в переходные сезоны до 50%. После завершения процесса созревания камера может переключится в спящий режим, в котором обеспечен оптимальный климат для хранения продуктов с минимизированными потерями веса и низкими затратами энергии.
- Климатические камеры оснащены передовой системой упрвления, которая обеспечивает идеальный контроль текущего процесса в любой момент.
- Современная микропроцессорная система контроля климатических камер обеспечивает оптимальную температуру, влажность, скорость, направление обдува циркуляционным воздухом, присасывание свежего воздуха и обмен циркуляционного воздуха.chu.
- Ситема управления влажности в камере является на принципе абсолютной влажности с использованием энтальпии наружнего воздуха, который может работать в трех режимах: закрытый режим (летний), комбинированый режим (переходный период), открытый режим (зимний). В зависимости от конструкционного исполнения возможно использовать различный поток воздуха в камере.
KMZ производятся с системами обдува:
-
- Classic – вертикальный поток воздуха, поступающего в камеру через боковые каналы с изменением количества с правой и левой стороны. Вытяжка воздуха происходит через каналы которые размещаются под потолком.
- DAF1 – Переменный горизонтальный и вертикальный поток воздуха , поступающий в камеру через боковые каналы с изменением количества с правой и левой стороны. Вытяжка воздуха происходит через каналы которые размещаются под потолком.
- DAF 2 – Переменный вертикальный и горизонтальный поток воздуха поступающий в камеру камеру через боковые каналы, с изменением количества с правой и левой стороны. Вытяжка воздуха происходит через каналы, которые размещаются под потолком с вертикальным потоком, и с боковыми каналами с горизонтальным потоком воздуха.
Принцип работы.
. Свежий воздух, пар и дым подают в смесительную камеру, и устанавливают температуру смеси до начала циркуляции. Затем эту подготовленную воздушную смесь продувают через сопла особых размеров в камеру с продуктом. Централизованная система получения воздушной смеси и оригинальная система распределения воздуха обеспечивают исключительно высокую равномерность обработки продуктов, даже при загрузке в машину разных продуктов.