ДЕФРОСТАЦИЯ от ф.MAUTING
Дефростационная установка KMR
Установка дефростации, чаще всего, выполняется по требованиям заказчика. Устанавливать ее можно в существующих помещениях с подходящими размерами.
Может быть изготовлени в виде камеры из готовых панелей (тип КМР), и в этом случае она может иметь разные размеры
Размораживание мяса и рыбы .
Установка имеет модульное исполнение и выпускается с разными размерами. Продукты загружают в размораживающую установку. Процесс размораживания выполняется автоматически.
Установка рассчитана на размораживание мясных и рыбных продуктов, как в куске, так и в коробках. Процесс выполняется в виде последовательных этапов с заданной температурой и временем, в соответствии с требованиями к данному продукту.
Достоинства:
Продукт не получает избыточную температуру.
Продукт не осеменяется микроорганизмами
Продукт не подсушивается, при этом снижаются потери, стремящиеся к нулю
1. Циркуляция воздуха: высокопроизводительные осевые вентиляторы обеспечивают нужную циркуляцию воздуха.
2. Нагревание: для нагревания используются электрические нагревательные ТЭНы, установленные в камере
3. Охлаждение: испарители установлены в системе циркуляции воздуха для контроля температуры и влажности воздуха. Такие испарители могут работать с аммиаком, фреоном и рассолом. Используется холодильное оборудование, существующее на месте.
Система управления: установка управляется микропроцессором Minimat.
Параметры управления:
Температура в камере, оС
Температура внутри продукта, оС
Температура на поверхности продукта, оС
Вся система управления, включая блок питания, собрана в шкафу.
Вентиляция: принудительная вентиляция воздуха в камере создается двумя мощными осевыми вентиляторами, установленными внутри камеры.
Нагревание: камера обогревается паром и электричеством.
Увлажнение: для увлажнения и размораживания используется пар. Давление пара 1 бар.
Охлаждение: испарители встроены в камеру вместе с вентиляторами.
Процесс выполняется при разных стадиях температуры и времени, адаптированных к требованиям для соответствующего продукта. Потери при размораживании очень низкие, так как размораживающая установка работает по особому принципу.
Стоимость от 20 000 евро