ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ
Функциональная добавка для сырокопченых колбас "Парма" |
Сырокопчёные колбасы и мясные продукты имеют свою производственную специфику. Процесс переработки говядины, свинины, птицы или конины, а также шпика, из которых впоследствии получаются эти деликатесные продукты, является сложным процессом , ведь вплоть до готового продукта мясо остаётся сырым. Именно поэтому здесь особенно важно умение специалиста который обладает технологическими знаниями или ноу-хау в применении функциональных добавок. Для того чтобы полученный результат оправдал все ожидания покупателей, связанные с высоким качеством продукта и региональными вкусовыми предпочтениями, производственный процесс должен отвечать целому ряду факторов.Правильно подобранная программа климатического созревания, своевременное копче-ние, контроль pH, особенности сырья и его переработки. Используя комплексную добавку на основе пищевой добавки E575 и ноу-хау компании Wega , Вы сможете получить высококлассный продукт за 7-10 дней.
|
Функциональная добавка "Инъекта 80" |
Варёно-копчёные мясные продукты, относятся к мясным деликатесам. К их производству предъявляются высокие требования. Перед технологом встаёт сложная задача: соединить сбалансированный вкус, ноту посола с оптимальным выходом готового продукта и аппетитным внешним видом . Функциональная смесь Wega позволяют добиться стабильного и превосходного результата. Продукты с небольшим объёмом шприцевания до 20%, для которых применяются комплексная смесь. Рассол лишь компенсирует влагопотери мясного сырья, а также обеспечивает цветообразование и стабильность мясного пигмента. Продукты с объёмом шприцевания от 20 до 80%, для которых применяется комплексная смесь при этом необходимо учитывать рекомендации по дозировке, рассчитанной на определённый процент вводимого рассола. Ветчина, изготовленная с применением хорошо зарекомендовавших себя комплексную смесь Wega, оправдает все Ваши ожидания.
|
Функциональная добавка "Инъекта Супер" |
Комплексная смесь для инъектирования сырого мяса с прирост до 15%, порошок без постороннего запаха от белого до светло кремового цвета
|
ВЕГА МИКС ПИЕНА |
Комплексная смесь с большим содержанием натуральных приправ и их экстрактов для вареных колбас с традиционным вкусом и запахом для данного вида продуктов типа «Пиена» (традиционная докторская )
|
ВЕГА МИКС ЭЛИТ САУСИДЖ |
Комплексная смесь с большим содержанием натуральных приправ и их экстрактов для вареных колбас с традиционным вкусом и запахом для данного вида продуктов типа «Элит Саусидж»
|
ВЕГА МИКС БАЛТИЙСКАЯ |
Комплексная смесь для полукопченых колбас с большим содержанием натуральных приправ и их экстрактов с традиционным вкусом и запахом для данного вида колбас типа «Балтийская»
|